◆ベビーホタテとスナックエンドウの和え物

殻付きのベビーホタテ。まあボイルされてるものでもいいんですがネ。生が出汁が出ますので。

ベビーホタテを酒蒸し。今回は白ワイン使用。数分でＯＫ牧場。

スナックエンドウは塩茹でしときます
。

塩気をみながらバターを投入。

粒マスタード・黒コショウ等と、具材を絡めて出来上がり。