自然栽培米の炒飯（卵炒め飯）
Fuego’s
作り方
コツ・ポイント
■自然栽培米を使えば、調味味は塩で充分です。■御飯は温・冷飯共に、強火で一気に炒め、フライパンを火から遠ざけず、左右に揺すりながら炒めしゃもじを素早き回す。■柔らかく仕上げるには、卵液を入れたら一気に炒め混ぜ、半熟より若干遅く炒め終える。
このレシピの生い立ち
プロの料理人曰く。炒飯とは卵炒め飯のことで、本来は炒めた卵の風味を味わう料理なんだそうです。混ぜ炒める具材も卵の風味を損ねない素材を選び、塩味のみで調味するそうです。そこで香味上湯や炒飯の素などを使わないで、素朴な味付け炒飯を作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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