よもぎ団子
熊本県阿蘇市
作り方
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1
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Ａを混ぜてから、水を少しずつ加え耳たぶ位の固さにする。
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2
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沸騰した湯に生地をドーナツ状にして茹でる。生地が浮いてきたら、さらに５分位茹でる。茹で汁は少しとっておく。
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3
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茹でた生地を、もちつき器に入れてつく。Ｂも入れる。
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4
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２の茹で汁にしゃもじをつけて、もちつき器の中をまわしてやる。
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5
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ヨモギがよく混ざったら、片栗粉をしいたボールにうつす。
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6
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あんこ30ｇを丸めて、50ｇにちぎったもちに包み、片栗粉をしいたもち箱に置く。同様に高菜油炒め20ｇを入れたもちも作る。
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7
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皿に笹の葉をしき、もちを置く。
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8
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～ヨモギのゆで方と笹の葉の処理～
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9
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沸騰した湯にヨモギ700ｇと重曹大さじ１を入れる。泡立ってきて汁が青くなり、ヨモギがとろけるくらいまで湯がく。
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10
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冷水で冷ます。茹であがり約600ｇ。
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11
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笹の葉は重曹を入れたお湯にサッと通し、冷水で冷ます。
（色がきれいになる効果と殺菌作用あり）
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コツ・ポイント
ヨモギは新芽を使うと風味がよく出ます。
つきたての団子はとてもやわらかくておいしいです。
つきたての団子はとてもやわらかくておいしいです。
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
熊本県阿蘇市
