おやつ&おつまみに鳥軟骨のから揚げ
沖縄嫁shiori
作り方
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1
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鳥軟骨をポリ袋に入れて、しょうゆと酒を入れます。
時間があれば10分程度放置。
すぐに食べたい時は、揉み込めばOK！
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2
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調味料が多すぎるとベタついて衣同士がくっついて、軟骨から衣が剥がれちゃうそうです。
お酒はほんの少しでOK！
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3
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片栗粉を入れて全体にまぶしたら、フライパンに油を大さじ３くらい入れて中火で熱し
鳥軟骨を広げる。
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4
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最初は片栗粉が油を吸ってしまって『油足りない？！』って思うけど、足さなくて大丈夫。
油はちゃんと帰って来ます(笑)
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5
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【ポイント】
前半は弱中火くらい。
最初はお箸を使わずに、フライパンを振って揚げていきます。
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6
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軟骨同士がくっついても気にせずにフライパンを振って、全体に油を回し火を通します。
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8
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【ポイント】
お箸やスプーンでかき混ぜます。
衣に空気を含ませるように高温で。
カリッっとするまで５分ほど揚げます。
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9
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全体がカリッとしてきたら完成！
にんにくも生姜も使わない方が我が家では好評！
おやつにもおつまみにもおかずにもなります
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コツ・ポイント
最初はお箸を使わず低温でじっくり。
これで衣がはがれるのを防ぎます。
途中から中火にして衣に空気を含ませながら揚げることで、カリッとした衣になります。
高温になると油が跳ねるので注意してください。
これで衣がはがれるのを防ぎます。
途中から中火にして衣に空気を含ませながら揚げることで、カリッとした衣になります。
高温になると油が跳ねるので注意してください。
このレシピの生い立ち
スーパーで軟骨が安かったので
子供達のおやつにと作りはじめました
最初はにんにくや生姜を入れていましたが
なんとなく風味が邪魔。そして食べてる途中で飽きる
シンプルに醤油と酒だけで作ったら毎回好評！
今では毎週作る定番おやつです
子供達のおやつにと作りはじめました
最初はにんにくや生姜を入れていましたが
なんとなく風味が邪魔。そして食べてる途中で飽きる
シンプルに醤油と酒だけで作ったら毎回好評！
今では毎週作る定番おやつです
沖縄嫁shiori
