切り身鮭のアクアパッツァ風＆マヨじゃが添
Description
厚みのある鮭の切り身を蒸し焼き風に火を通していきました。つけあわせのジャガイモとあわせて最後はバターの風味をつけます。
BistroMiti
材料
（２人分）
鮭の切り身
２つ
1/2個
オリーブオイル(炒め用)
大さじ1
白ワイン(酒)
大さじ１
バター
10g
■
トッピング
マヨネーズ
小さじ２
パセリ(乾燥)
１つまみ
塩・胡椒
１つまみ
作り方
-
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1
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□鮭の切り身を白ワイン（分量外）につけておく。
□じゃがいもを薄切りにする。
●フライパンにオリーブオイルを入れ温める。
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2
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●鮭を入れ、皮面から焼いていく。
●皮面が焼けたら裏返して焼く。
○じゃがいもを入れ、両面をやいていく。
-
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-
3
-
●白ワインを入れフタをし、蒸し焼きにする。
※切り身に火が通りきらない場合、水を追加して蒸し焼きを続ける。
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-
4
-
●火が通ったらバターを入れる。
●バターが全体とからんだら器にとる。
●マヨネーズ、パセリ、塩・胡椒をかけてできあがり。
-
コツ・ポイント
●実が崩れやすいので、ひっくり返す作業は最小限でいいと思います。
●切り身の塩分にあわせて、トッピングの量を調整してみて下さい。
※切り身に火が通りきらない場合、水を追加して蒸し焼きを続ける。
●切り身の塩分にあわせて、トッピングの量を調整してみて下さい。
※切り身に火が通りきらない場合、水を追加して蒸し焼きを続ける。
このレシピの生い立ち
○鮭の切り身のレシピ。
※鮭を使ったレシピのバリエーションは…
●鮭＆きのこのホイル焼き☆アクアパッツア風
→レシピID : 4840736
●サーモンの生クリーム＆チーズパスタ
→レシピID : 4972469
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