☆本格トリュフ☆☆

まず、ガナッシュクリーム（トリュフの真ん中）をつくる。ホワイトとブラックそれぞれ別々に作る。

チョコレートを刻む。片手鍋に生クリームを入れ、直火にかける。まわりがふつふつとなってきたら火からおろし、チョコを入れてとかし、冷めたら洋酒をいれる。冷蔵庫で冷やし、固まったら手で丸める。（手に洋酒をつけて丸める）（写真は抹茶パウダー入り）

コーティング用のチョコレートのテンパリングをする。ホワイトとブラック、それぞれのコーティング用チョコを刻み、ボウルに入れる。湯煎にかけ、チョコレートをとかす。（40～45℃）

仕上げ。
～その１～
　２で丸めたガナッシュクリームを4のボウルにいれ、フォークであげる。このままだと丸いトリュフに。好みで茹でたピスタチオを刻んで飾る。

～その２～
　２で丸めたガナッシュクリームを4のボウルにいれ、フォークであげる。オーブンペーパーをひいた金網の上で転がし、角出しする。

～その３～
　２で丸めたガナッシュクリームを4のボウルにいれ、フォークであげ、ココア、粉糖、抹茶等を入れた皿の上で転がし、まぶす。