ミニ 紅茶シフォンケーキ
ほのうさぎ
作り方
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1
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●薄力粉を篩っておく。 ●オーブンを170度に予熱する。 ●紅茶液をかなり濃く煮出しておく。
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2
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＊＊メレンゲ＊＊ 塩を入れ、砂糖は３回に分けて泡立てる。角の先がお辞儀するくらいになったら、HMを低速にして１～２分泡立て、艶々にキメを揃える。⇒冷蔵庫に入れておく。
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3
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＊＊卵黄生地＊＊ 卵黄と砂糖を混ぜ、砂糖が溶けて馴染み、トロリとしてきたら油を入れ、分離しないようしっかり混ぜ、乳化させる。 紅茶液を入れて混ぜる。 薄力粉を篩い入れ、HM低速で馴染むまで混ぜる。
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5
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生地を高い位置から型に流し込み、煙突を押えて型を持ち、トントンと軽く打ち付けて空気を抜く。 １７０度のオーブンで３５分焼く。（お持ちのオーブンに合わせて調節して下さい。）
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6
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****************型が小さいので、９分目くらいまで生地が入ります。Ｍサイズの卵で作ると、もう少し少なく納まると思います。
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コツ・ポイント
紅茶液は濃い～く煮出して下さい。好みで、紅茶の葉を入れて下さい。卵黄は、１つだけなので混ぜにくいです。白っぽくならなくても、砂糖が溶けてトロトロになるくらいでＯＫです。油を入れてからはしっかり混ぜて、乳化させてください。
このレシピの生い立ち
食べきりサイズのシフォンを作りたくて。
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