ナスとピーマンのみそ炒め

ナスとピーマンは、食べやすい大きさに乱切り。
鶏肉も、食べやすい大きさに切っておこう。

中華鍋を、かんかんに熱して、油を、廻し入れ、さっと、ピーマンを、油通しして、取り出す。
そのまま、ナスを炒め、半分ほど、火が通ったら、鶏肉も加えて、炒める。

鶏肉にも、やや焦げ目がついたら、
味噌、砂糖、お酒、水を加え、いい感じに煮詰まるまで、煮る。最後に、ピーマンを加えて、一煮立ちさせて、出来上がり～