ふんわりとろとろ卵うどん
Description
とろみの付いたやさしいウドンと柚子や唐辛子・ネギなどの香辛料が体をホカホカに温めてくれます。
kakemeguru
作り方
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1
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艶うどんを手順どおりにゆでる。
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2
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だしをなべに入れ、沸騰してから水溶き片栗粉を入れてとろみを出す。
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3
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溶いた卵を入れ、よくかき混ぜフワフワにする。
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4
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お好みできネギ、白ゴマ、ゆずこしょうを入れる。
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コツ・ポイント
卵をよく溶いてから入れるとフワフワになります。「ゆずこしょう」の辛みと香りが食欲をアップさせます。
このレシピの生い立ち
風邪などの体調不良のときに、暖かくて食欲を増進させるうどんを・・・と香辛料を多めに入れてみました。うどんは熊本の「だご汁」を、とろみは「のっぺ汁」を参考にしました。一番のポイントは「ゆずこしょう」です。
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