おからを衣に鶏メンチ♪グルテンフリー♪
ネムサマ惑星
作り方
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1
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おからをフライパンに入れ、空煎りします。写真は100g程ありますが、衣として使うのは少しです。
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2
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鶏もも挽き肉に生姜を入れ、ヘラで軽く捏ねます。
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3
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大葉パウダー(生の大葉ならちぎって)を入れ、更に軽く捏ねます。捏ねすぎると火を通してから固くなり食感が悪くなります。
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4
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ミートボールくらいの大きさにまるめ、煎ったおからの上に置きます。転がしたり手の平でキャッチボールしたりして衣を付けます。
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5
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8個出来ました♪ビニール袋に煎ったおからを入れ、その中に挽き肉団子を入れて衣をつけてもいいです。
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6
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挽き肉が入っていたトレイに乗せれば、洗い物が減りますよ(*^^*)
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7
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サラダ油とごま油を170℃～180℃に熱して中まで火が通るように揚げます。途中転がしながら満遍なく焼き色を付けます。
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8
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きつね色になりました。お団子ちゃん達がひとまわり小さくなったら火が通ったサイン♪おからなので、焦げにくくて一石二鳥♪
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9
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揚げ上がりました(*^^*)
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10
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もっとヘルシーに、ぺたんこにして焼く方法もありますが、私は揚げない揚げ物がﾆｶﾞﾃなので諦めました(-.-)
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家族みんなが、「パン粉でできてるみたい！！美味しいね(^q^)」と食べてくれました。
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コツ・ポイント
鶏挽き肉は、粘りが出やすく、おからがくっつき易いので、間に溶き卵も小麦粉も要りません(^-^)vフライパンの上でおからを炒ったら、その上に鶏挽き肉団子を乗せるだけ！すぐに揚げない時は、痛むので、おからが十分冷めてから作って冷蔵庫へ。
このレシピの生い立ち
おからは廃棄物として問題になっていることを「マツコの知らない豆腐世界」で知り、もっと食べようと思うように。工藤詩織さんありがとうございます。息子達&主人はおからをたくさん食べるとお腹が緩くなるので、今回は控えめに使いました。
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