シェフ直伝ハマチの南蛮漬けエスカベッシュ
作り方
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1
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ビニール袋に適当な大きさにカットしたハマチと醤油とショウガを入れて少しもみこむ
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2
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その中に小麦粉を入れて粉をまんべんなくつける
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3
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少なめの油で揚げるように焼いていく
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4
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こんがり焼ければ取り出します
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5
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野菜をカットします
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6
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残りのオイルで強火で軽く火を入れて酢を加え塩コショウで調味します
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7
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お皿に盛りつけてバジル又は大葉を飾ります
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コツ・ポイント
醤油とショウガでマリネすることで臭みが消えて香ばしくなります。
揚げ焼きしたものはそのままでも美味しいです。
酢の量は調整してください。
他の魚でも大丈夫です。
揚げ焼きしたものはそのままでも美味しいです。
酢の量は調整してください。
他の魚でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
ご自宅でも簡単にプロの味が再現できるように研究してます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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