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新タマは上下を切り落とし、皮を剥き、上から半分ほど十文字の切り込みを入れておく。
新じゃがは、良く水洗いし、十文字の切り込みを半分ほど入れておく。
サワラの真子の煮付けのお出汁が残っている無加水鍋を加熱。
ここに新タマと新じゃがを入れる。蓋をして(蒸気レバーはX)、中火の強めで15分おく。
蓋を取り、食材を反転させ、再び蓋をして、中火で15分。
火を止め、10分ほどそのままおく。
洋皿に食材を移し、煮汁を少しかけて、完成。