ほっき飯
クックGonbao
作り方
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1
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ホッキ貝を開き、下処理で内臓や、紐の汚れを取り除き、食べやすい大きさにカットしておく。
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2
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剥いたときに出てくるむき汁は、取っておき、キッチンペーパーで濾して煮汁に使う（無い場合は出汁を使う）。
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3
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煮汁を一煮立ちさせ火を止めてからホッキを加え、軽く混ぜ合わせてから鍋ごと氷水で冷やす。
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4
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米は煮汁と合わせ水量を調整し電気釜で通常通り炊飯する。ホッキは取り置き、炊き上がってから加える。
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5
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炊きあがったらホッキと三つ葉を加え混ぜ合わせる。器に盛り、飾りの三つ葉を乗せれば完成。
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6
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三つ葉の代わりに、細ねぎを使ってもOKです。
山元町のレシピでは人参も炊き込んでいます。
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コツ・ポイント
ホッキ貝は火を通しすぎると硬くなるため、火を止めてから加え直ぐ氷水で冷やす。
ホッキ貝は貝殻の色が茶色（～３年物）、黒色（３～５年）、白色（５年～）と変わっていくそうですが、黒い物が美味しいそうです。捌いてもらった物を購入すれば簡単。
ホッキ貝は貝殻の色が茶色（～３年物）、黒色（３～５年）、白色（５年～）と変わっていくそうですが、黒い物が美味しいそうです。捌いてもらった物を購入すれば簡単。
このレシピの生い立ち
ゆりあげ港朝市で食べたほっき飯が美味しかった！
参考レシピ：
閖上のほっき飯屋のレシピ
ホッキ飯 山元町食生活改善推進協議会
参考レシピ：
閖上のほっき飯屋のレシピ
ホッキ飯 山元町食生活改善推進協議会
クックGonbao
