味付け半熟玉子とチャーシュー丼
erikostb
作り方
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1
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豚バラ塊肉にステーキスパイスをしっかりかけて、強火で焼く。
脂を出し切る気持ちでカリカリに！
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2
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塊肉、長ねぎ、しょうが、にんにく、調味料を全て入れ、火をかける。
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3
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20～30分煮たら、冷ます、を繰り返す。
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4
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味付け玉子を半熟(火を入れて固くしたくない)にしたい場合。
鍋の温度が下がったら入れて、温めるときに取り出す。
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5
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4.5回繰り返したら、崩れないように冷ました状態で塊肉をカットしていく。
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6
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長ねぎなどをクッションにして、カットしたお肉を鍋に並べる。
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7
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最後によく温めて、お肉をよそい、玉子を入れる。
玉子の表面の油の固まりを溶かす程度。
玉子もカットして出来上がり。
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コツ・ポイント
lodgeで脂を出し切るまでカリカリにすると、煮込んだ後冷ましても脂がほとんど浮きません！
煮こぼさなくて済むため、脂身はプルプル、お肉はパサパサになりません(^^)
味付けは加減しながらしてください。
煮こぼさなくて済むため、脂身はプルプル、お肉はパサパサになりません(^^)
味付けは加減しながらしてください。
このレシピの生い立ち
煮込んでからカットするチャーシューを作ったことがないので、試してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
