メキシコ海老とペンパスタ
作り方
コツ・ポイント
メキシコ海老の身は柔らかく指で押せる。そして中の黒わたを取り出す。又指で押さないとエビの身が熱を加えた後固まる。背が丸まってしまう。面倒でも海老を料理に使う時は軽く押そう。ブラックタイガーでも同じ事!又中弱火で料理する。強火は身を固くする。
このレシピの生い立ち
シーフードパスタは皆が大好き。何種類ものシーフードを使う時もあるが、海老だけでも十分。海老の汁とサワークリームの融合が特別な美味しさを出す。味噌も又美味しい塩風味を出す。又テューメリックは皿の淵の飾りでもあるがパスタにほんの少し振りかける。
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