キュウリのぬた(酢味噌和え)

胡瓜を3mmの厚さに小口切りする。薄すぎはNG.

胡瓜5本に対して、10gの粗塩をふりかけて混ぜ、1時間おく。

水の出たきた胡瓜をよく揉み、さらして絞る。この時、水で晒すのは NG。

⭐︎酢味噌の作り方⭐︎
1:砂糖、練りゴマを混ぜる。
2:１に白味噌を100g混ぜる。

3:2に残りの白味噌を入れてまぜる。
4:1.2.3に米酢を20cc入れてまぜる。
5:４に残りの米酢を入れてまぜる。