ビーフカツ
Description
ステーキもいいけど~揚げる物美味しい★
材料
(2~3人分)
400g
塩こしょう
少々
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衣
大さじ7
1個分
塩
小さじ1/4
大さじ2
パン粉
2カップ
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たれ
わさび(チューブ)
3cm程度
醤油
大さじ2
作り方
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1
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肉を3等分程度に切り分け塩こしょうをふり、30分程度常温においておきます。
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2
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ドリップをキッチンペーパーでふき取ります。コーンスターチ大さじ1を残して卵白、塩、牛乳を混ぜ合わせます。
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3
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肉に残しておいたコーンスターチをつけ②の衣をからめて、パン粉をつけます。
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4
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油を200度に温め③を揚げます。表面30秒、ひっくり返して30秒くらいが目安です。
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5
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5mm程度に切り分けます。醤油にわさびを溶かしていただきます。
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コツ・ポイント
牛はとんかつと同じ衣のつけ方では切っていくと剥がれてしまします。卵白、塩、コーンスターチを使うことではがれにくくなります。
このレシピの生い立ち
ステーキも美味しいのですが高級なお肉。5人で食べるには少し寂しいのでカツにしてみました。