牛肩ロースブロック、蒸し焼き、ほろほろ！

このようになっていて、中央の腱と脂肪が並んでいるところは硬いです。触って硬いところから取って行きます。

１００円ショップのハサミで大丈夫なので、壊れてもいいぐらいに思って、白い腱をどんどん切ります。

ここで、肉を割ってみると大体２つに分かれます。ハサミでも指でも、この白いものをどんどん取ります。

こんな風に取って行きます。

手前が腱とあぶらです。お肉は少し小さくなりますが、おいしくて柔らかいところだけ残ります。２枚になります。

お肉に、アジ塩をまぶし、次にガーリックソルトをまぶします。すりこむようにします。そして重ねます。爪楊枝で押さえます。

厚手鍋に、アルミをしわしわにして置き、その上に肉を乗せます。そして蓋をして３０分、弱火で蒸します。

反対も同じにして蒸して、キッチンペーパーをかけて、蓋をしたまま冷まします。

爪楊枝を抜いて、両側を押えて切り分けます。とっても柔らかいです。トロ火で１時間、薄味。