菜めし（郷土料理）

Name: 菜めし（郷土料理）
Yield: 4人分
Ingredients: 米 2合; だいこんの葉 80g; A; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/2; だし昆布 5cm; 塩 小さじ1/4

Description

「あいちの郷土料理　レシピ50選」からの転載レシピです。
東三河を始め、愛知県全域で食べられている郷土料理です。

東三河県庁

材料（4人分）

米

2合

だいこんの葉

80g

■ A

酒

大さじ1

塩

小さじ1/2

だし昆布

5cm

塩

小さじ1/4

作り方

1

米は洗って30分ほど水に浸してザルに上げておく。
2

炊飯器に1を入れ、Aを加えて内釜の目盛に合わせて水を入れて、だし昆布をのせて炊き上げ、炊き上がったら昆布を除いておく。
3

だいこんの葉は、熱湯でさっとゆでて、水にさらす。
4

3の水気を絞り、細かいみじん切りにする。
5

フライパンに4を入れ、塩を加えて葉がパラパラするまでから炒りする。
6

炊き上がった2に5を混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

・お弁当などにするときは、から炒りしただいこんの葉と炊き上がったご飯を一度冷ますと日持ちします。
・だいこんの葉の代わりに、水菜・かぶら菜を細かく刻み、塩を加えたものと混ぜ合わせてもよいです。

このレシピの生い立ち

大根菜を細かく刻んだものに、塩で味付けし、ご飯の炊き上がったところに入れ混ぜ込んだご飯です。色・香りとも食欲をそそります。

レシピID : 5077035 公開日 : 18/05/28 更新日 : 18/05/28

このレシピの作者

東三河県庁

東三河ってどこ？そんな疑問を持つ人も多いかもしれません。
東三河は、愛知県東部に位置する８市町村（豊橋市、豊川市、蒲郡市、新城市、田原市、設楽町、東栄町、豊根村）から成る地域で、農業がとても盛んな地域です。
東三河県庁は、そんな東三河地域の振興を担うために設置された愛知県庁の組織です。
東三河の食の魅力をぎゅっと詰め込んだレシピを、私たち東三河県庁が発信していきますので、ぜひのぞいてみてください。