もっちり✨飛び魚ハンバーグ
料亭～濱みき～
作り方
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1
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飛び魚の半身１切れと三昧下ろしの背骨についた身をそいだ剥き身を使います。
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2
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半身１切れと剥き身を包丁で叩きます。小骨が裁断されるようによく叩いておきます。
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3
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飛び魚のミンチが完成✨
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4
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長ネギをみじん切りにします。
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5
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ボールに卵を割ってよく泡立てます。そこに飛び魚のミンチ、長ネギを入れてよく混ぜます。
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6
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米粉を小分けに混ぜながら足していき、ガーリックソルトを足して混ぜます。
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7
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温めたフライパンにサラダ油を敷いて、6.をピンポン玉よりも一回り大きめずつとりボール状に整形したものを並べていきます。焼くときに少し押して平たくします。
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8
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☝️最初は強火で両面をしっかりと焼き、その後とろ火にして蓋をして10分間蒸し焼きにします。
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コツ・ポイント
三昧に下ろした飛び魚を使って、包丁で小骨ごとよく叩きます。
このレシピの生い立ち
新鮮な飛び魚を三昧下ろしにし、一部は刺身、残りをハンバーグにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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料亭～濱みき～
