生たらこの酒粕漬け

Name: 生たらこの酒粕漬け
Ingredients: 生たらこ（真鱈、スケソウ等） お好きなだけ; ▲酒かす ２００ｇ; ▲水 １００ｃｃ; ○白みそ ６０ｇ; ○本みりん 大さじ３; ○酒 大さじ３; ○砂糖 ひとつまみ; ○塩 ひとつまみ

Description

冬場しか手に入らない「生たらこ」、たまにはこんな食べ方はいかがでしょうか？
酒粕で旨味がＵＰです。

お好きなだけ

▲酒かす

２００ｇ

１００ｃｃ

○白みそ

６０ｇ

○本みりん

大さじ３

○酒

大さじ３

○砂糖

ひとつまみ

○塩

ひとつまみ

1

生タラコ全体に多めの塩（分量外）を振って、そのまま３時間前後おく。余分な水分と臭みが抜けたら、綺麗に塩を洗い流してキッチンペーパーで水気を拭き取り、タラコをガーゼで巻いておく。（ガーゼが無くてもＯＫ）
2

耐熱ボールに小さめにちぎった酒かすと水を入れて４～５分加熱。レンジから取り出し、泡だて器等で酒かすを大まかに潰したら、○印の調味料を全部加えて更に混ぜ合わせる。（酒かすがダマになっててもあまり気にしないｗ）
3

保存容器に②の酒かすダネの半分を敷き、①の生タラコをのせ、またその上に酒かすダネをのせて冷蔵庫に入れて３～５日そのままで漬け込む。
4

ガーゼで巻いて漬け込むと、酒かすが綺麗に取れて焼きやすくなります。
ガーゼを巻かずに漬け込んだ場合は酒かすキッチンペーパーで拭ってから焼いてください。
5

弱火でじっくり焼いて召し上がれ＾＾　残った酒かすダネは再利用できます。捨てちゃ勿体ないですよ＾＾
6

【ブリの粕漬け】

残った酒かすダネに４日ほど漬け込んだものです。