基本の全粒粉ベーグル

基本の全粒粉ベーグル

Description

我が家の基本のベーグル。全粒粉をライ麦に変えるとライ麦ベーグルに。普通に一次発酵、2時発酵をするとハード 系のパンに!

材料 (5個)

190g
全粒粉
20g
甘酒や牛乳や水
125g
ドライイースト
2g
2g
砂糖
15g

作り方

1

写真

水分は人肌に温めて、ホームベーカリーへ全てを入れて捏ねる。

2

写真

コネ終わると4分割し、15分ほど置いておく。
6分割にして中に具を入れても美味しいです。

3

ベーグルの成形をする。くるみを入れたりチーズを入れたりお好みで

4

写真

ベーグルの成形をして、二時発酵40度20分。フライパンなどに
砂糖かはちみつを入れたお湯を沸かしておく。

5

オーブンを210度に予熱準備しておく。二時発酵終わったベーグルの生地をお湯の中に両面30秒づつゆでる。

6

茹でたものからすぐにオーブンへ入れて210度予熱200に下げて18分位焼く。

コツ・ポイント

すぐにオーブンへ。扱いやすい生地です。成形練習中…4個は大きかったので5等分位が丁度良いです。水分をあまさけですると砂糖はいらないですが甘みは好みで。甘酒を入れるとふんわり感たっぷり、むっちりも食感として残るベーグルになります。

このレシピの生い立ち

簡単ベーグル
レシピID : 5082876 公開日 : 18/05/20 更新日 : 18/06/29

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写真

美味しく出来ました(*^-^)ノ

☆かつもも☆

ありがとうございます!^_^