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★ふわとろパンケーキ～チュイールを添えて

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Description

別立てで生地を作ったスフレパンケーキの間に餡子を挟んだ一品。黒ゴマのチュイールと半解凍させた生クリームのアクセント絶品！

材料

■ ふわとろパンケーキ
■ 〇生地A
卵黄
2個
ヨーグルト(無糖)
75g
薄力粉
40g
牛乳
50ｍｌ
レモン果汁
小さじ1
バニラエッセンス
4滴
塩
一つまみ
サラダ油
小さじ1
 
■ 生地Ｂ
卵白
2個
グラニュー糖
20g
 
■ 黒ゴマチュイール
卵白
1個
グラニュー糖
15g
黒ゴマ
10g

作り方

  1. 1

    ■ふわとろパンケーキ■
    生地Ａを混ぜて、粉っぽさが無くなったらハンドミキサーで泡立たせる。

  2. 2

    写真

    冷やしたボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、しっかりと角が出るくらいに仕上げる。※グラニュー糖は2.3回に分けて入れる。

  3. 3

    写真

    生地Ａと生地Ｂを混ぜる。

  4. 4

    写真

    丸い型に生地を流し込み、フライパンに焼いていく。

  5. 5

    弱火で蓋をして焼く。2分後に少量の水を入れ蒸し焼き状態にする。

  6. 6

    写真

    生地が焼けたら間に餡子をいれパンケーキを挟み込む。

  7. 7

    写真

    ■黒ゴマチュイール卵白とグラニュー糖を入れ泡立たせて生地に黒ゴマを投入

  8. 8

    写真

    予熱したオーブン180°で3分程焼いたら完成

  9. 9

    写真

    パンケーキに半解凍させた生クリーム・黒ゴマチュイール、粉糖をまぶしたら完成！！

コツ・ポイント

しっかり泡立たせるポイントはしっかりと冷やすこと。泡立たない時は氷水にボウル入れることでうまく泡立ちます。
スフレ生地はとても柔らかいので崩れないように注意。
スフレ生地の食感を活かすために必ず「粒あん」より「こし餡」にしましょう！

クッキングシートや紙カップ等を使用する方への注意

このレシピの生い立ち

日本のお菓子「どら焼き」とイタリアのデザート「セミフレッド」を組み合わせたような一品です。
アニメ【食戟のソーマ】の「スフレ・レジュ・ドゥ・グラース」を見てアレンジして作って見ました！
とても美味しい料理なので是非作って見て下さい！！
レシピID : 5083373 公開日 : 18/05/20 更新日 : 18/05/22

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★ふわとろパンケーキ～チュイールを添えて
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