らっきょう酢で簡単すぎる野菜の甘酢漬け
だるまっち
作り方
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1
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全ての野菜を同じくらいの大きさの拍子切りにする。
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2
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保存バッグに野菜をすべて入れ、そこにラッキョウ酢を注ぐ。
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3
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ラッキョウ酢の分量を150㏄と書きましたが、実際は適当にドボドボと、野菜の1/3くらいの高さまで入れます。
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4
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袋の口を空気を抜くように野菜をギュッと押しながら閉じます。最初は矢印の部分まであったラッキョウ酢が、時間が経つと・・・
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5
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野菜がしんなりしてくるにつれてラッキョウ酢が上がってくるので、また野菜をギュッと押しながらさらに野菜が浸かるようにします
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6
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野菜をギュッと押しながら袋の空気を抜いて閉じる。を3回ほど繰り返すと1時間後には野菜全部が浸かっている状態になります。
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7
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付け時間はお好みで。3時間ほどで食べられるし、3日後でもOKです。
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8
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酢漬け野菜をそのまま食べてもおいしいですが、ごま油をかけると旨みが増します。今回はかどや 純正ごま油 濃口を使いました♪
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コツ・ポイント
簡単すぎるレシピなので、コツはなんといってもストックバッグの使い方！少しの甘酢でたくさんの野菜を漬けたい！という節約精神で作っています。
ストックバッグは100均ショップで売っている冷蔵保存用のMサイズ20枚入りを使っています。
ストックバッグは100均ショップで売っている冷蔵保存用のMサイズ20枚入りを使っています。
このレシピの生い立ち
野菜をたくさん食べたくて作り置きできるものを考えました。甘酢は自分でも作れますがラッキョウ酢がたまたまあったので使ってみたら、これが笑ってしまうくらい簡単でした。レシピってほどの物じゃないですが(~_~;)
ごま油をかけるところがミソかな♪
ごま油をかけるところがミソかな♪
だるまっち
