まぐろのアラと水菜の炒め煮

まぐろの切り落としは、火が通りやすいので弱火で炒めるとパサつきますので、終始強火で調理して下さい。酢を少量入れる事で、味が締まります。
まぐろの切り落としに皮やうろこが付いていたら、流水で良く洗い、取り除いてください。

スーパーの鮮魚コーナーでは、刺身などを取った後の捨ててしまうような部分をパックに入れて、安価で販売しています。特にまぐろが出た時は、宝物を見つけたような気分になり、ワクワクしながら帰って料理します。
まぐろは筋の部分もあり、食感も良いです。