☆ザワークラウト☆乳酸菌キャベツ☆
千恵子☆
作り方
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1
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キャベツは千切りにする。計量して、塩の量を計算して、ボウル入れ、キャベツと塩をなじませるように混ぜる。
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2
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30分ほど放置する。漬物器に、出てきた汁気ごと入れる。赤唐辛子と黒こしょうを乗せて、ふたをし、圧をかける。
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3
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色が黄色っぼくなり、酸味が出たら、出来上がり。早くても2.3日はかかります。気温によって変わるので、毎日チェックしてね。
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4
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今回は300ｇほど少なめに漬けましたが、1㎏ぐらい漬けることもあります。瓶に移し、冷蔵庫で長期保存出来ます。
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5
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酸っぱくなり過ぎたら、ソーセージと一緒に煮込みスープにすると美味しいですよ。ハード系パンと相性抜群(^^)
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
もうずっと作り続けてます(^^)
千恵子☆
