伸びたハチク（破竹）の味噌汁
福井のおじじ
作り方
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1
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ハチクはその名の通り伸びるのが速いので収穫時期を逃してしまいますが、1m位でも上部50cmぐらい折り採って持ち帰ります
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2
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上が皮を剥く前で、下が向いた後です。剥いた先端から20cmほどを使います
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3
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できるだけ薄く切り、熱湯で5分以上茹でます。つまみ食いし、えぐみが強く残っていれば、米ぬかを入れて5分間更に茹でます
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4
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茹でたら、お湯を捨てて水を400ccほど入れて更に沸騰を待ちます
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5
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つまみ食いして柔らかさとえぐみを確認します
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6
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味噌を溶かし入れ、味見調整して完成です
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7
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美味しい味噌汁が出来ました
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コツ・ポイント
たくさん採れるなら柔らかい上部分だけ使いましょう。下の方は固さとえぐみが強いですから。
このレシピの生い立ち
伸びたハチクを見つけたので何とか味わいたいと思い、味噌汁にしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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福井のおじじ
