もやしとつくねの卵黄だれ添え

モヤシはたっぷりの水ですすぎ、ザルに上げる。ボールに入れて手でつかむようにして握り、短く折る。小麦粉を全体にまぶす。

①にたれ以外の残りの材料を加え、手でよく練り混ぜる。8等分にして、平らな円形に整える。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たねを並べる。2～3分焼いて焼き色がついたら裏返し、さらに2～3分焼く。