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クリームチーズを常温に戻しておく。袋にビスケットを入れ細かく砕き、溶かしバターを入れ、ビスケットと混ぜ合わせる。
スケットが馴染んだら、型の底に敷き詰め、強く押さえつける。
クリームチーズをゴムべらでなめらかになるまで練り、砂糖を加えてよく混ぜる
泡立て器で卵を1個ずつ加え混ぜ、その中へケーキ用米粉、生クリーム、レモン汁の順番で加えてよく混ぜ合わせる。
ビスケットを敷き詰めた型へ、生地を流し入れる。
180℃に予熱したオーブンで、40分焼く。冷ましてから型から取り出して、出来上がり。