ハードタイプ☆クッキーシュー
作り方
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1
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クッキー生地を作る。
バターを柔らかく練り、砂糖、ふるった薄力粉を加えて混ぜる。
ラップに包んで冷蔵庫で寝かせる。
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2
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★シュー生地をつくる。
牛乳とバターを鍋で沸騰寸前まで煮る。
火を止め、ふるった薄力粉・強力粉を一気に入れ、泡立て器でよくかきまぜる。
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3
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木べらに持ち替え、
2を中火に掛けながら絶えずかき混ぜる。
鍋底に白く薄い膜のようなものができてきたら火を止める。
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4
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3をボールにうつし、溶きほぐした卵を4~5回に分けて加え、そのつど良よく泡立て器でかき混ぜる。
(電動ミキサーで混ぜてしまえば早い)
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5
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クッキングシートを敷いた天板に4を絞り出す。
(絞り袋を使わず、スプーンで落としても良い。 大きめのスプーン2本を使って、丸く形を整えるとうまく成形できる)
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6
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シューにクッキー生地をかぶせる。
5の絞り出したシューの数だけ、1のクッキーシューを分け、それぞれ丸める。
ラップではさんで丸く平らにし、5のシューに被せる。
(メロンパンのような感覚で!!)
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7
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200℃に熱したオーブンで20分、
そのあと180℃で3~5分、表面がこんがりきつね色になるまで焼く。
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8
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カスタードクリームをつくる。 カスタードクリームが完全に冷めたら、生クリームをかために泡立てたものを混ぜる。
ラム酒を加え混ぜる。
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9
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シューに小さな穴を開ける。
カスタードクリームを絞り袋に詰めて、シューに入れる。
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コツ・ポイント
4のとき、一気に卵を加えないでください。混ざりにくくなったり、卵が煮えて炒り卵になってしまったりします。
炒り卵になるのを防ぐため、4の時は鍋から別のボールへ移すほうが失敗がありません。
炒り卵になるのを防ぐため、4の時は鍋から別のボールへ移すほうが失敗がありません。
このレシピの生い立ち
図書館のお菓子の本をアレンジしました。
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