柑橘鶏ハム

鶏むね肉の皮をはずす。

鶏むね肉の両面に砂糖・塩其々半分ずつの量を刷り込む。

鶏むね肉を密閉容器に入れ、シークヮーサーを流し込む。

1日寝かした鶏むね肉をラップでハムの様な形に成型する。
※空気はしっかり抜いて、両端はきっちり結んで下さい。

水を張った鍋に入れ沸騰したら、5分で火を止めます。

お湯に入れたまま自然に熱が冷めるのを待って完成です。