南高梅で梅酒(5-6月)
Description
色んな梅で漬けましたが、南高梅で漬けたら、漬け梅もずっとカリカリしてる！と旦那が喜んでくれたので、今年も南高梅。
ともこみんと
材料
（果実瓶10号8L）
南高梅
2kg
氷砂糖
1.2kg
ホワイトリカー35度 1.8L
2本
作り方
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1
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道具の消毒、
梅酒作りに必要な瓶は、熱湯消毒をするか、焼酎を入れて全体に行き渡るように回し、振ったりして、焼酎は捨てます
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3
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流水で丁寧に水洗います。洗ったらザルにあけて水切りをし、傷んでるものがあれば取り除いておきます
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4
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梅の水分を拭き取ります。水分は、必ずしっかりと拭き取り、しばらく乾燥させてください！
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5
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竹串やようじのとがったもので、梅のヘタを取ります。これを取る小さな作業ですが、出来上がりが違います！
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6
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消毒した瓶に(私は焼酎で洗いました)梅、氷砂糖を交互に入れます
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7
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梅と氷砂糖を入れたら、その上から静かにホワイトリカーを静かに入れます(これはF co-opで買いました)
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8
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ホワイトリカーを入れ終わったら、きっちり蓋を閉め、冷暗所で保管、我が家は日の当たらない旦那のクローゼット笑
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氷砂糖が溶けるまで、週に何回か容器を動かして糖分を均一にします。氷砂糖が溶けて糖分が足りなければ、私はここで足します
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飲み頃は3ヶ月で、アッサリ！半年から1年熟成させる事でコクと深みのある美味しい梅酒になっていきます。
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今回はこのサイズ！福岡市清水のマルキョウに今年も売ってました5/30(ローカルですみません)
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コツ・ポイント
青梅を買って、洗って、きちんと拭いて、水分を取り、ヘタを取る。後は冷暗所でゆーーーーっくり寝かせる、です(ᵔᴥᵔ)
このレシピの生い立ち
結婚し、旦那から梅酒の漬け梅のカリカリしたのが食べたいけん梅酒作ってと言われ4年になります。毎年梅の種類を変えますが「南高梅」が大当たり！最初はフニャですが時間が経つとカリカリ食べれる時期が長い事がわかり、覚え書も含めて投稿しました
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