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大根おろしを作る。えのき茸は2㎝くらいの長さに切り、洗っておく。
鍋にみりん、大根おろし、えのき茸を入れ、中火で煮る。
えのき茸に火が通ったら、砂糖、和風だし、しょうゆを入れ、味をととのえる。(味が濃い場合、水を入れて調節する。)
仕上げにレモン果汁加え、ひと煮立ちしたら出来上がり!