りんごとレーズンくるみのしっとりケーキ

20cmx20cmパウンド型1個分

外はサクサク 中はしっとり
バターは使わず菜種油を使って 混ぜて焼くだけヘルシー

ふくらまないタイプのしっとりケーキです

材料

りんご
1個
レーズン
50g
くるみ
30g
薄力粉
1カップ
菜種油(サラダ油)
100cc
1個
60cc
ミューズリー
4/1カップ
45g
シナモン
小さじ1/2

1

りんごを縦に8等分し5mm幅に切る。
オーブンを180℃にあたためておく。
粉類をふるっておく。

2

卵をボールで混ぜ 砂糖を入れる。
油を少しずつ入れながら混ぜる。

3

2にふるった粉類を入れて混ぜる。

4

りんご レーズン くるみ ミューズリー(半分)を入れ混ぜる。

5

生地を型に流しいれ残りのミューズリーを上にまんべんなくふりかけ 落ちないように軽く手で押さえる。

6

180℃で約30分こんがりと焼く。
よく冷ましてから16等分に切り分けていただきます。

コツ・ポイント

ミューズリーはなくても大丈夫ですが、あるとサクサク感がup!
焼きたてはとても柔らかいので型の上で半分くらいに切ってから クーラーでよく冷ましてください。
砂糖をかなりひかえているので 甘いのがお好きな方は加減してください。

このレシピの生い立ち

バターをクリーム状にするのが苦手なのと もっとヘルシーなものをつくりたいので油を使ってみたら とっても簡単にできました。
ミューズリーのお気に入りはデンマークのオーガニックのもの。
シリアルの他 乾燥フルーツの香りがさわやか。
たくさん焼いて冷凍できます。オーブントースターで再度焼けばサクサク感は変わりません。
レシピID : 510454 公開日 : 08/02/17 更新日 : 08/04/29

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