低糖質!ココナッツチーズケーキ(動画有)

低糖質!ココナッツチーズケーキ(動画有)
ココナッツミルクとココナッツ粉で作るお砂糖なし、小麦粉米粉なしの低糖質チーズケーキです。ミキサー使用ですがボウルでも可。

材料 (12cm丸型×1台(2倍で15cm丸型))

クリームチーズ
100g
ココナッツミルク
100cc
1個
レモンの絞り汁
1/4個分(約大1/2)
ココナッツ粉
大3
*甘くするならお砂糖や甘味料
お好みの量

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写真

動画レシピ作りました→ https://www.youtube.com/watch?v=btwLpMXuqpQ

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12cm丸型にオーブンシートを敷き込みます。
(倍量にすれば15cmに入ります)

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ココナッツ粉とココナッツミルクを使います。ココナッツ粉がなければアーモンドパウダーでも可。

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*甘くしたい場合はお砂糖or甘味料をお好みの量加えてください。

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クリームチーズはラップに包んで指で押し、しっかりと柔らかくしておきます。
特にミキサーで作る場合はダマになりやすいので→

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→入念に柔らかにほぐしておきます。
ハンドミキサーで作る場合は比較的混ざりやすいのでそこまで気にしなくて大丈夫。

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オーブンを170度に予熱します。
湯煎焼き用のお湯をヤカンにたっぷり沸かします。

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ココナッツ粉以外の材料をミキサーに入れます。

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撹拌します。
*写真はテスコムの真空ミキサーを使用しています(詳しくはブログへ)

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一旦蓋を開けココナッツ粉を加えて更に撹拌します。

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*ボウルで作る場合
クリームチーズをほぐしてから残りの材料を順に加えてその都度しっかり混ぜ込みます→

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ハンドミキサーでも泡立て器でも、木ベラやゴムベラでも可。
手で混ぜた方が空気が入らないのでどっしりしたケーキになります。

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出来上がった生地を型に流してトントンと空気抜きします。

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天板にのせ、湯を注ぎます。
*底取れの型を使う場合は写真のように型の下に耐熱皿を敷いて水が入らないようにしてください。

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電気/ガスオーブン170度10分→160度30〜40分
(小型オーブンの場合は200度15分→190度40分)

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焼けたら取り出ます。

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乾燥しないようにすぐにボウル等をかぶせ、このまま完全に冷めるまでおきます。

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冷めたら型から取り出しラップをかけて冷蔵庫で1〜2日置きます。
*お砂糖なしの場合生地全体が馴染んで落ち着くのに2日→

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→かかります。
時間があれば是非2日置いてみてください。

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出来上がり。

コツ・ポイント

動画→ https://www.youtube.com/watch?v=btwLpMXuqpQ

ブログ→ http://www.misublog.com/entry/coconut_cheesecake

このレシピの生い立ち

ココナッツミルクでチーズケーキが作りたくてココナッツ粉を購入。
ナッツ風味たっぷりのケーキになりました!
レシピID : 5107825 公開日 : 18/06/05 更新日 : 18/06/05

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
レシピはブログに詳しく記載
レシピ動画をTikTok,IGTV,YouTubeに投稿
名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
ブログ→https://www.misublog.com/
各種SNSと4つのブログリンクはこちらhttps://pomu.me/misumisu0722/

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