しっとりフワフワ☆チーズケーキ
Description
しっとりフワフワでお店のチーズケーキの様・・・(^^♪
誕生日やクリスマス、イベント時にはいつもこのケーキです(*^_^*)
誕生日やクリスマス、イベント時にはいつもこのケーキです(*^_^*)
材料
(直径18㎝底の抜ける型)
150g
バター(小さくきざむ)
30g
3個分
100ml
50ml
レモン汁
大1
ブランデー
大1
40g
砂糖
90g
5個分
硫酸紙(オーブンシート)
型に敷く
作り方
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1
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①ケーキ型の内側にバター(分量外)をふちまでたっぷりぬり、底に硫酸紙を敷く。
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2
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②耐熱性のボールにクリームチーズとバターを入れ、200Wで約2分~2分30秒加熱してやわらかくする。
なめらかになるまで泡だて器でよく混ぜる。
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3
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③②に砂糖の半量を加え、しっかり混ぜ、卵黄を加えてなめらかになるまで混ぜる。
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4
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④③に生クリーム、牛乳、レモン汁、ブランデー、薄力粉の順に加え、そのつどしっかり混ぜる。
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5
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⑤オーブンを予熱する。180度で58分~60分。
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6
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⑥別のボールに卵白をツノが立つまで泡立て、残りの砂糖を少しずつ加えてさらに泡立てる。
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7
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⑦④に⑥の3分の1の量を加えて卵白のダマがなくなるまで混ぜる。
残りの卵白を2回に分けて加えて、さっくりと泡をこわさないように生地となじませる。
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8
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⑧①に⑦を流し入れ、型を軽くたたいて空気抜きをする。
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9
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⑨予熱が終われば、オーブン皿の中央にぬらしたキッチンペーパー2枚を敷き、⑧をのせて溝に熱湯(80度以上)300mlを注ぎ、焼く。
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10
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⑩加熱後室温で冷まし、ケーキが型の高さまで沈んだら、型からだしてあんずジャムをぬる。
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コツ・ポイント
卵白を泡立てるとき・・・しっかりツノが立つまで泡立てましょう。
焼き上がりに分離してしまうことがあります。
生地と卵白を混ぜ合わせるとき・・・泡だて器を使いましょう。
空気を含ませるように混ぜ合わせ ます。
加熱途中にこげが気になるとき・・・アルミホイルをかぶせてください。
焼き上がりに分離してしまうことがあります。
生地と卵白を混ぜ合わせるとき・・・泡だて器を使いましょう。
空気を含ませるように混ぜ合わせ ます。
加熱途中にこげが気になるとき・・・アルミホイルをかぶせてください。
このレシピの生い立ち
姉が昔からチーズケーキが得意で、その作り方を受け継ぎました★