パクチーとキヌアのモリモリ緑サラダ

パクチーとキヌアのモリモリ緑サラダ
いつものマンネリサラダ脱却!オリーブオイルで炒めた空芯菜とキヌアとたっぷりのパクチーで、温野菜のようなサラダの出来上がり

材料

キヌア
0.5カップ
鶏がらスープのもと
少々
空芯菜
1/2束
小さじ1
ゆで小豆(無糖)
100g
パクチー
1束

1

空芯菜を切って、鶏がらスープの粉末少々と一緒にフライパンでオリーブオイルで炒める

2

キヌアをコンソメと適量の水で炊く(水はお好みの量ですが、まずは3カップほどから)

3

ゆで小豆、炒めた空芯菜、キヌア、パクチー、きゅうりを混ぜて、レモン汁をかけていただきます。

コツ・ポイント

お好みでゆで卵やキュウリの角切りを入れてもいいかもしれませんね。キヌアのコンソメ味と空芯菜を炒めた鶏がらスープ味がすでにあるので出来上がりはレモンのみでさっぱりと。

このレシピの生い立ち

キヌアを食べるメニューを増やしたく、野菜を一緒にたくさん消費できるものを考えました。火を通しているのでかなりたくさんの野菜ですがペロッといけます。
レシピID : 5114489 公開日 : 18/06/11 更新日 : 18/08/11

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