オリーブとローズマリーのフォカッチャ

オリーブは水気をよく切り、軽くキッチンペーパーで押さえる。
オリーブとローズマリーの葉にオリーブオイルをかけ、和えておく

大きめのボウルに強力粉を入れる

水、牛乳、砂糖、インスタントドライイーストを小さめのボウルに測り、よく混ぜてから粉の入ったボウルに入れる。

オリーブオイルを加え、10分ほど捏ねる。
その後、塩を加え、5分ほどさらに捏ねる。

生地はかなりべたつきます。
手にベットリつきますが。気にせずこねましょう。

手についた生地を落とし、生地をまとめます。ベタベタしているのです手にオリーブオイルをつけるといいです。

縮んだらもう少し発酵させる。指を指してしわっと生地のボリュームが減った時は過発酵です。

カードを使って生地を台に出し、丸め直し15分ベンチタイム。

琺瑯やケーキの角型があればオリーブオイルを塗っておく。
型に入れなくてもOK

二次発酵の途中でオーブンを250度に温め始める。

生地が倍くらいに膨らんだら指にオリーブオイルをつけ、穴を開ける。
私は五本指全部でブスブス刺します。

穴にオリーブを入れていく。
ローズマリーとオリーブもたっぷりかけ、最後に塩を振ります。

オーブンに入れ、250度で8分、200度に下げて10分ほど焼成。焼き色が強ければアルミホイルをかける。

焼成時間は使用しているオーブンによって違うので調整してください。
250度まで上がらなければ最高温度でOK

焼きあがったら型から出し、ケーキクーラーのうえで冷ます。

本当は焼きたてを切って食べるのが一番美味しい。