簡単！パリッとした食感『塩らっきょう』

らっきょうを良く水洗いしたら、ざるにあげてやかん一杯の熱湯を回しかけます。

根と頭をカットします。『パリッ』と感を出すには根は根っこギリギリの部分でカットしてください。
薄皮も剥いてください。

鍋に水と粗塩を入れ沸騰させたらさまします。

１日１回ふたを開け漬かり具合を確認。３日後から頂けます。
塩気が気になったら２～３％の薄い塩水で３～４時間塩出しします。