手作り⚫️簡単⚫️醤油麹
Description
醤油に乾燥麹をつけるだけで簡単な万能調味料ができると聞き作ってみました。
一週間醤油に浸け完成♪
一週間醤油に浸け完成♪
4児男子母さんの台所
材料
乾燥麹
100g
醤油
２倍量 200cc
作り方
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1
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乾燥麹です。 塩麹の時、どーんと300gくらいの乾燥麹で失敗してしまったので、今回は小分けになっているこちらで
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2
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準備するものは
乾燥麹、醤油(濃い口)、清潔なスプーンとタッパー、軽量カップと大きめなボール。スケール
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3
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大きめのボールに一応乾燥麹を入れて醤油と馴染ませてから清潔なタッパーに入れました。生麹だと手でモミモミしてほぐすらしい
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4
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でも、乾燥麹を使ったのでポロポロなので、ボールに乾燥麹ザーの醤油ドボドボーで
大丈夫です。
でも乾燥麹一応計り110g
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5
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醤油は２倍量なので220cc
一応計りできちんと計り、醤油も計量しました。
乾燥麹110g→醤油220cc
ボールへ
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6
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ボールに入れてスプーンでよく馴染ませて
清潔なタッパーに入れました。
翌日、醤油80cc足してます。
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7
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麹 が醤油を吸いポソポソしていたのでヒタヒタにする為
80cc足しました。→皆様レポより追加はしないでも大丈夫なようです
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8
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１日一回は清潔なスプーンでよく混ぜます。空気を含ませる感じで。一週間毎日混ぜて育てた麹がこちら
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スプーンで麹をちょっと取り指で潰したら芯ものこらず柔らかく潰れたので出来上がり♪
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煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で夏場になるので１ヶ月くらいで食べきったほうがよさそうですね。冬場は３ヶ月くらい？
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芯が残っていたら
一週間でなく10日くらい様子をみる、醤油が足りてない場合は少し足す。
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醤油麹につけて、手羽元のグリル♪
醤油麹とみりん、にんにくのみで簡単美味しい！
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レポ下さったえみさんより
麹が呼吸をしやすいようにガーゼで蓋をすると良いそうです。詳しくは皆様レポを見てね♪
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えみさん
凄い～！！味噌と醤油麹で味噌床凄い～！色々勉強になります私も作ってみるね♪えみさん有難う♡
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コツ・ポイント
清潔な密閉容器、清潔なスプーンを用意しあとは計りを用意したら混ぜるだけです！
このレシピの生い立ち
塩麹を育てようと一週間待ったら失敗(´д｀|||)
キッチンのガスコンロ近くに置いたから？
緑のカビが…。
リベンジで簡単だと言われる失敗のないと言われる
醤油麹に再度挑戦( ☆∀☆)
やったー！成功♪でも塩麹よりバリエーション豊富？
キッチンのガスコンロ近くに置いたから？
緑のカビが…。
リベンジで簡単だと言われる失敗のないと言われる
醤油麹に再度挑戦( ☆∀☆)
やったー！成功♪でも塩麹よりバリエーション豊富？
4児男子母さんの台所
