手作り梅酒＠冷凍梅で早のみ★ブランデー

水洗いする。

※冷凍するので、アク抜きはしません。

キッチンペーパーできれいに拭いてしっかり水気をとる。

梅のヘタを、爪楊枝でとる。
あれば、竹串だともっと取りやすい。

時間があれば１～２時間そのまま乾かしておく。

瓶を消毒。３５度以上の酒を少し入れてぐるぐる全体に回して捨てる。

or食品用アルコールをスプレーするなど

冷凍梅と氷砂糖を交互に入れる。最初は梅から。

※冷凍梅は解凍しない。

ブランデーを注ぐ。梅と氷砂糖が完全に漬かる分入れる。

※梅が空気に触れないようにする

※画像は、セラーメイトの４L瓶

冷暗所で保存（放置のススメ）
床下点検口にINしてみる。

梅シロップはゆするが、梅酒は放置。

初日は結露。２日目から安定
生の梅は最初浮くけど、冷凍梅なのでいきなり沈む
アルコールに漬かった状態なので成功しやすい

梅は１年後には取り出して漉しておく。

その後の保存はうまくいけばエンドレス♪長期保存も可能。

★冷凍梅１

エキスの抽出が早くなる→早く梅が漬かる→カビが生えにくい、発酵のリスクも減る。

★冷凍梅２

栄養価UP！
（和歌山の研究機関の記事より）

クエン酸
ポリフェノール
ビタミンE
ベータカロテン

○取り出した梅は？

冷蔵１～２ヶ月
冷凍半年～１年

冷凍して、ロックで飲む時に入れるとクールだし薄まらない♪

★２０１８年

〇6/16…４L青梅（古城）１ｋｇブランデー

★２０１９年

〇左6/2…４L南高梅（青）１ｋｇブランデー
〇右同日…２L庭の青梅…５００ｇホワイトリカー

★２０１９年

〇6/17…２L瓶、ちょい黄熟した南高梅750ｇ氷砂糖300ｇブランデーなみなみ

基本の梅酒★長期熟成バージョン♪

生梅なので仕込み簡単。お好みで飲み比べてね

レシピID : 5681478