基本の梅酒★長期熟成バージョン♪簡単

青梅はきれいに洗う。

虫食いや傷がある梅はよける。

※冷凍やアク抜きはしない。

水気を切って、ヘタをとる。
竹串または爪楊でとる。

保存容器を洗う。仕上げにホワイトリカー（分量外）を入れて瓶をゆすってすすぐ。
すすぎ液はボウルにとっておく。

一個一個しっかりキッチンペーパーでふいて水気をとる。

１～２時間しっかり乾かす。

清潔な保存容器につめていく。梅と氷砂糖を交互に。

☆2019.6.4青梅（古城1.5ｋｇ）
☆セラーメイト４L瓶

一般的な４L用のレシピの材料で、３L瓶がちょうど満タンになる。

画像はセラーメイト３L瓶。酒はブランデー

直射日光のあたらない、冷暗所か常温において置く。
とくにゆすったりしなくていい

※床下においています

直射日光が当たらなければ常温で大丈夫。なんか被せておけばOK

冷蔵庫は×、熟成しない。季節と共にじっくり育つ。

〇実…
下処理バッチリなら入れっぱでも問題ないが、雑味が出やすく難しい。崩れ梅は随時取る。１年後に全取が無難。

〇ゆすらない派…
度数の高い酒に漬かった状態で必要なし。ゆすって早く糖度が上がり度数が下がると×。ゆっくりエキスを出す

〇アク抜き…
違い感じず、必要なしと判断。水に漬けすぎて痛んだり水分残る方が×。やりたいなら固い青梅なら３０分～１時間