我が家のしそ梅干し

段ボールに並べ、軽く蓋をしめて、梅を追熟させる。

梅を洗い、拭きヘタを取りホワイトリカーで消毒。塩を入れ蓋をし常温に置き梅酢が上がるのを待つ。(4～5日で梅酢が上がる）

②の瓶を軽く回し振り完全に塩が溶けるのを待ち（一週間程で塩が溶けます。）赤しそと氷砂糖を入れる。