梅仕事♪自家製柔らか【梅干し】
Description
皮も実も柔らかな手作り梅干しです。
mieuxkanon
材料
作り方
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1
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優しく水洗いし１つずつ水気を拭き取る。
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2
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爪楊枝で梅のヘタの部分を綺麗に取り除く
。
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3
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梅を半分に分け、ジップロックにそれぞれ
入れる。塩・ホワイトリカーもそれぞれ加
えて優しく振るようにして全体に馴染ませる
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4
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空気を抜いて、ジッパーをしっかりと閉じ
、梅が重ならない様に平らにする。
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6
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翌日に、上下を返し再び空気を抜いて、重
石を乗せる。これを3日程繰り返す。
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8
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【4日間晴れる日が来たら】
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9
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（1日目）
朝、ザルに梅を並べて天日に干す。梅酢はジップロックのまま干す。途中梅の上下を一度返す。夕方に取り込む。
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10
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取り込んだら、梅酢が熱いうちに梅を加えて、空気を抜いて口を閉じ、翌日まで置く。
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11
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（2日目）
朝、ザルに梅を並べて天日に干す。途中一
度上下を返し、そのまま夜も干したままで
夜露にあてる。
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（3日目）
途中一度、上下を返し、そのまま夜露にあ
てる。
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（4日目）
朝取り込み、保存容器に移して、冷暗所又
は冷蔵庫で保存する。（3ヶ月〜半年経って
からが食べ頃。）
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※ こんな感じ→で重ねて重石を乗せています。雑誌でも、砂糖や塩等の袋でも有る物を乗せて下さい。（画像は梅2㎏です。）
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※ （こちらの画像は、梅1㎏です。）
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※ 梅酢が滲み出て来ることがあるので
端を折り曲げて留めています。
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コツ・ポイント
梅は、青梅では無く、必ず黄色く完熟している完熟梅を使用して下さい。
梅は3Lを使用しています。
ジップロックは26.8㎝×27.3㎝を使用しています。
7.の間、梅が梅酢に浸かった状態で寝かせて下さい。
梅は3Lを使用しています。
ジップロックは26.8㎝×27.3㎝を使用しています。
7.の間、梅が梅酢に浸かった状態で寝かせて下さい。
このレシピの生い立ち
何度も作る内に、手軽に、柔らかく、食べやすく作る様に、少しずつ調整して、最近はこのレシピが気に入っています。
mieuxkanon
