速攻でぬか漬け
Description
夏には喉の渇きも潤します。
fuudohisae
作り方
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1
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用意した水に海の塩を入れて溶かします
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2
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漬け物容器にぬかを入れて、先の塩水を少しずつ加え練り混ぜます
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3
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味噌くらいのかたさになったら、刻んだ赤唐辛子を入れます
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4
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キュウリを洗って塩を手に取りスリスリとなじませて糠の中に入れます
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5
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次の日には食べられます、毎日野菜を入れ替えてぬかを混ぜます、毎日かき混ぜて、空気が入らないよう押します。
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6
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暖かいと発酵が進んで早く漬かります、4時間から一晩で食べれます。
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7
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食べやすいサイズにあらかじめ切って入れるとすぐに漬かり食べやすいですね
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8
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キュウリの他にカブ、大根、ナス、カボチャ、人参がおいしくできました
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9
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水が上がってきたら塩と糠を足して、昆布を入れても出汁が出ておいしい。周りの汚れはきれいに拭きます。
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10
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一人分の分量は、糠200g 塩40g 水240gでキュウリ1本が漬かります。
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コツ・ポイント
数日家を留守にする時は、冷蔵庫の中に休んでもらいます。ゆるくなったら糠1カップに対して塩小さじ一杯を追加して、3回に1回は塩小さじ一杯を足します。
このレシピの生い立ち
暑いと食欲が落ちるので糠漬け物の乳酸菌を食べて元気になるよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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