コクあま☆ルビー色の赤紫蘇ジュース
もちもちのくま♪翠
作り方
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1
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赤紫蘇は茎から葉の部分だけをハサミで切り分ける。これが地味に面倒なので覚悟しとけ（笑）この作業で2〜30分見ておく。
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2
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切り分けた赤紫蘇の葉をよく洗ってザルに上げておく。分量の水を火にかけて沸かす。
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3
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沸騰したら葉を入れてよく沈め、中火で10分ほど煮出す。葉が完全に緑色になったらOK。
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4
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ボウルに乗せたザルに葉を引き上げて、ゴムベラなどで押さえてよく絞る。残りの紫蘇汁も一度ザルで濾して鍋に戻す。
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5
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鍋の紫蘇汁に、きび砂糖を加えて混ぜながら弱めの中火にかけて20分ほど煮る。アクが出たらすくう。
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6
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火を止めてリンゴ酢を加えてよく混ぜる。リンゴ酢を入れるとキレイなルビー色になります。
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7
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ガラス瓶で脱気保存する場合は熱いうちに、冷蔵庫保存なら冷ましてから保存用の容器に入れる。たっぷり出来るからお裾分けにも。
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8
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私は大さじ一杯に氷たっぷり＋水または炭酸水100mlぐらいが好きですが、濃さはお好みで。写真は無糖ジンジャー炭酸水割り。
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9
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牛乳やヨーグルトに入れたり、お酒で割っても良さそう。あとは寒天ゼリー作ってみたいので乞うご期待！
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コツ・ポイント
何度も言いますが、とにかく茎から葉っぱを取り分ける作業に時間がかかります。チマチマ作業してると無になれて心が穏やかに（笑）え、ならないって？でもそこまで出来れば勝ったも同然、あとはカンタン！ひと夏たっぷり美味しい紫蘇ジュース楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
赤紫蘇の袋の裏に載ってるレシピを参考に、自分用の覚え書きとして「計量しないで全部入れる」ラクチンなレシピを思いつきました。
もちもちのくま♪翠
