カラフルな海老の五色天ぷら♪
三田三
作り方
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1
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海老は一つ節を残して皮をむく
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2
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尾の先端を切り取り広げて矢羽の形にして曲がった身をまっすぐになるよう伸ばす
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3
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塩少々と小麦粉を振って馴染ませておく
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4
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氷水、卵白をよく混ぜて泡を取り除いたあとに小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、海老に衣をつけて五色あられをまぶす
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5
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180度の油で揚げる
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コツ・ポイント
五色あられがなければぶぶあられを使ってもカリカリ食感になります
このレシピの生い立ち
おせちに詰める海老天ぷらが華やかになるよう考えました
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三田三
