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きれい色の焼きなす♡だけど揚げちゃいます

きれい色の焼きなす♡だけど揚げちゃいますの画像

Description

焼きなすは焼くものですよね〜。揚げちゃったら焼きなすとは言わないのかな(^◇^;)

材料

茄子
お好きなだけ
生姜
お好きなだけ

作り方

  1. 1

    写真

    茄子を洗って、包丁でヘタの周りにぐるっと切り目を入れてガクを取り除きます。

  2. 2

    写真

    ぐるっとヘタに入れた切り目から縦に何本かうっすら切りスジを入れます。

  3. 3

    写真

    水分をきっちり拭き取り、180°で丸ごと素揚げします。茄子の大きさにより揚げ具合は調節してくださいね(^-^)

  4. 4

    写真

    素揚げした茄子を熱いうちに氷水へドボン！
    ある程度冷めたら皮を剥きます。

  5. 5

    写真

    剥くとこんな感じ。
    食べ易い様に盛り付けたら出来上がり♡

コツ・ポイント

コツもポイントもありませ〜んヽ(´o｀；
皮が剥き易い様スジを入れておくぐらい。普通ですね(^◇^;)
氷水に晒す事で色止めも出来、油も落ちます。
（皮を剥くので然程関係ないですね(^◇^;)）

このレシピの生い立ち

母が働いていた料亭の板前さんに聞いたレシピ。焼きなすなのにど〜してこんなに綺麗？と聞いてみたところ油で揚げるからだと(^-^) 22才の時に聞いて以来、焼きなすの作り方はずっとこのやり方です。
レシピID : 5140633 公開日 : 18/06/26 更新日 : 18/06/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (3人)
2019年7月7日
写真
kitty・yumi
美味しかったです！盛り付け…難しい~!（笑）

4回め~♡♡ゆみさんいつもありがとございます( ˘ ³˘)♡

2018年8月28日
写真
kitty・yumi
久しぶりに、いただきます！（笑）

超絶きれい色〜♡れぽありがと〜♡yumiさん( ˘ ³˘)♡

2018年7月16日
写真
kitty・yumi
なすの、甘みが口の中いっぱいに…（笑）ほんとレシピありがとうです

yumiさん、作ってくれたのですね〜(*⁰▿⁰*) 感激♡♡

2018年7月5日
写真
kitty・yumi
美味しそうにできました。嬉しい！レシピありがとうござます。

めっちゃ綺麗〜♡ yumiさんこちらこそ有難ぅ♪(´ε｀ )

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( )
gacyuo
きれい色の焼きなす♡だけど揚げちゃいます
by gacyuo