爽やか＊鯖のレモンバジルソテー
まこりんとペン子
作り方
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1
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鯖の血や余分な水分などの汚れを拭いてから鯖の両面にまんべんなく塩を振ってしばらく置いて余分な水分を出します。
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2
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キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取ります。
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3
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ビニール袋に鯖を身が崩れないように優しく入れてレモン汁を入れて揉みこみます(身が崩れないように気をつけて下さいね)
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4
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小麦粉を入れて袋を降るのでは無く、袋の中で箸でひと切れづつ裏返しながらまんべんなく小麦粉をつけます。
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5
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フライパンに多めに油を入れて(分量外です)鯖を皮目を下にして焼き、クレイジーソルトとバジルをふりかけます。
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6
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皮目にパリッと焼き色がついたら裏返してクレイジーソルトとバジルを振り、火を弱めて料理酒を入れて蓋をして蒸し焼きにします。
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8
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お皿に盛り付けてスライスレモンを一切れ乗せて召し上がれ♪お好みで粗挽きブラックペッパーをかけて下さい。
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9
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スライスレモンでは無くレモン汁をかけても美味しく食べて頂けると思います♪
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コツ・ポイント
鯖の両面にまんべんなく塩を振ってしばらく置いて余分な水分を出し、生臭さを取って旨みを凝縮します(少ない塩でまんべんなく塩をふれるように卓上塩でふっています)出てきた水分はキッチンペーパーでしっかり拭き取って下さい。
このレシピの生い立ち
鯖が安かったので購入！でも、下の子が焼き鯖と煮付けはちょっと苦手で食べなくて、、、下の子が食べられる様に鯖のクセを消して、テンション上がるようにスライスレモンを乗せたら→「わぁ！レモンが乗ってる！美味しい〜」と大喜び(笑)母の作戦成功(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まこりんとペン子
