【簡単】低温調理器でピザ生地づくり
低温調理部の部長
作り方
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1
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容器の3/4くらいの量のお湯をはり、低温調理器で40℃に温めておく。
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2
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強力粉と薄力粉をざっくり混ぜ、大ボウルと小ボウルに半分ずつ入れる。
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3
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大ボウルに★の材料を全て入れ、木ベラで混ぜ合わせる。
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4
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3の大ボウルに、小ボウルの粉、塩、オリーブオイルを入れ、粉が飛ばないように混ぜる。
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5
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生地が大体まとまったら、台の上に出し、縦方向に手でこねる。
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6
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生地がつながり弾力が出たら、生地を丸めラップ。
湯せんにかけ40℃で25分(一次発酵)。
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7
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横から見るとこんな感じ。
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8
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ふくらんでくるので、ガス抜きをし、ボウルから出して丸め直す。
ぬれ布巾の下に入れ、10分生地を休ませる。
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9
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めん棒をころがし生地を広げる。クッキングシートをしいた天板にのせ、生地の端に厚みを作りながら25cmほどにのばし、整える
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10
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ぬれ布巾をかけ、40℃の湯気の上で二次発酵20分。
(水面が天板から遠いときは、もっと高い温度にしてください。)
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11
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生地の表面にオリーブオイル(分量外)をぬり、ピザソースやトマト、ベーコン、チーズなどをトッピングする。
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オーブンで240℃8分焼いたら完成！
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コツ・ポイント
湯せんすると、生地がどんどん発酵します。作業はなるべく手早く行ってください。
このレシピの生い立ち
今までは常温放置で発酵させてましたが、低温調理器を手に入れたため活用してみようと考えました。健康志向の方にはおすすめしませんが、パン作りが好きな方は是非試してみてください！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
低温調理部の部長
